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食品級(jí)

氯化鈣,CaCl2,食品級(jí)氯化鈣

食品級(jí)

  • 包裝: 25KG
  • 品牌: ?;?
  • 產(chǎn)地: 山東
  • 別名: 無(wú)水氯化鈣

報(bào)價(jià)電話(huà):0595-22307629 / 159-0500-9891

氯化鈣(食品級(jí))


中文名:氯化鈣

別名:無(wú)水氯化鈣

英文名 Calcium chloride

化學(xué)式:CaCl2

分子量:110.98

氯化鈣化學(xué)式

CAS號(hào):25094-02-4

外觀(guān):白色顆粒或熔融塊狀

氣味:微苦,無(wú)味

熔點(diǎn):782℃

密度:2.15g/cm3 

沸點(diǎn):>1600℃

溶解性:易溶于水(放出大量熱)和乙醇


應(yīng)用:

作為一種食品配料,氯化鈣可起到多價(jià)螯合劑和固化劑的作用,它已被歐盟批準(zhǔn)為允許作為食品添加劑使用,E編碼為E509。被美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)為是“通常確認(rèn)為是安全的物質(zhì)”(Generally recognized as safe,縮寫(xiě)為GRAS)。據(jù)估計(jì)每人每天攝入的氯化鈣食品添加劑有160至345毫克。

氯化鈣作為固化劑,可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐,又能作為烹飪分子美食的原料通過(guò)與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成類(lèi)似魚(yú)子醬狀的小球。作為電解質(zhì)添加到運(yùn)動(dòng)飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強(qiáng)的咸味所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時(shí)又不增加食物鈉含量的效果。氯化鈣可降低冰點(diǎn)的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來(lái)延緩焦糖的凍結(jié)。

在缺乏礦物質(zhì)的啤酒釀造液中會(huì)加入氯化鈣,因?yàn)殁}離子是啤酒釀造過(guò)程中最具影響性的礦物質(zhì)之一,它會(huì)影響麥芽汁的酸性并對(duì)酵母作用的發(fā)揮起到影響。而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來(lái)甜味。

其他方面


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